ベトナム旅行で絶対に食べたかったもの。
それが、ベトナム風お好み焼きとも呼ばれる「バインセオ」です。
今回訪れたのは、おぎやはぎのYouTubeを見て、絶対に行きたい！と思っていたお店「Bánh Xèo Bà Dưỡng（バインセオ・バーユン）」。
実際に食べてみると、期待を裏切らない美味しさ！
帰国してから自宅で再現してみたほど、印象に残ったお店でした。
路地の奥にあるローカルな人気店
お店があるのは、ダナンの街中にある細い路地の奥。
大通りから少し入ると、地元の暮らしが感じられる景色が広がります。
観光客向けのきれいなレストランとは違って、ローカル感たっぷり。
「本当にこの先にお店があるのかな？」と思いながら進んでいくのも、旅の楽しみのひとつです。
お店に到着すると、店内はお客さんでいっぱい！
ステンレス製のテーブルに小さな丸椅子。にぎやかな雰囲気の中で食事を楽しむ、まさにベトナムらしい食堂でした。
テーブルいっぱいに並ぶバインセオと野菜
こちらのおしぼりも有料ですが気にせずつかいました。
運ばれてきたのは、鮮やかな黄色のバインセオ。
パリッと焼き上げられた薄い生地の中には、もやしなどの具材がたっぷり入っています。
さらに、テーブルには山盛りの葉野菜やハーブ、きゅうり、細切りの青いマンゴーのような野菜、そして特製のつけダレ。
バインセオだけでなく、串焼きの「ネムルイ」も注文しました。
テーブルいっぱいに料理が並ぶ光景に、食べる前からワクワク！
バインセオは野菜と一緒に巻いて食べる！
バインセオは、そのまま食べるのではなく、ライスペーパーで野菜やハーブと一緒に巻いていただきます。
パリパリのバインセオに、シャキシャキの野菜。
そこに香りのよいハーブと濃厚なつけダレが加わると、もう最高！
揚げ焼きのような香ばしさがありながら、野菜をたっぷり食べられるので、意外とさっぱりしています。
そして何より驚いたのが、ライスペーパーの薄さでした。
美味しさの秘密は薄いライスペーパー？
日本で売っている生春巻き用のライスペーパーは、比較的厚みがあり、水で戻すともちもちした食感になります。
ところが、このお店で食べたライスペーパーは、とても薄くて食べやすい！
バインセオや野菜を巻いても皮の存在感が強すぎず、具材の食感や風味をしっかり楽しめるんです。
この絶妙なバランスが本当に美味しかった！
バインセオそのものはもちろんですが、巻いて食べるスタイルも含めて、すっかり気に入ってしまいました。
帰国後、自宅で再現してみたけれど……
ダナンで食べたバインセオがあまりにも美味しくて、帰国後、自宅でも再現してみることにしました。
使ったのは、日本のスーパーで購入した市販の生春巻きの皮。
そこに、カリッと焼き上げた薄焼き卵を合わせて、現地のバインセオに近づけてみました。
ところが、食べてみると何かが違う……。
一番の違いは、ライスペーパーでした。
ダナンのお店で食べたライスペーパーは、とても薄く、水につけて戻す必要がありません。
野菜などの水分で自然にしなやかになり、そのまま具材を巻いて食べられるんです。
薄い皮なので、パリパリのバインセオやシャキシャキの野菜の食感を邪魔しません。
一方、日本で購入した生春巻きの皮は厚みがあり、どうしても皮の存在感が強くなってしまいます。
カリッと焼いた薄焼き卵と野菜の組み合わせも美味しかったけれど、ダナンで食べたあの味とはやっぱり違う。
ライスペーパーひとつで、こんなにも料理の印象が変わるなんて！
自宅で再現してみたからこそ、現地で食べた美味しさを改めて実感しました。
次にベトナムへ行ったら、あの薄いライスペーパーを買って帰りたいと思います。
ダナンに行ったら、また絶対に食べたい！
おぎやはぎのYouTubeをきっかけに訪れたバインセオのお店。
期待が大きかっただけに、実際はどうかな？と思っていましたが、期待を裏切らない美味しさでした。
おしゃれなレストランでの食事も素敵ですが、こうしたローカルなお店でいただく料理は、旅の記憶に強く残ります。
帰国してからも再現したくなるほど気に入ったバインセオ。
次にダナンを訪れたときも、絶対に食べに行きたいと思います。
ダナンでローカルグルメを楽しみたい方には、ぜひおすすめしたい一軒です！
お店情報
店名： Bánh Xèo Bà Dưỡng（バインセオ・バーユン）
エリア： ベトナム・ダナン市内
おすすめ料理： バインセオ、ネムルイ
お店の特徴： 路地の奥にある、ローカル感たっぷりの人気食堂
※営業時間や価格は訪問前に最新情報をご確認ください。
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